2007/09/10 09:24 記者:【林采韻／台北報導】
「音樂能改變人的情緒，也能影響人的食慾」，所以，音樂選用對餐廳的成敗有關鍵的影響力！目前在實踐大學餐飲管理系，就有一堂全台首創的「餐飲音效設計」課，請來音樂系老師指導學生在餐廳的用樂妙訣，透過音樂，餐廳可以趕走霸佔位置不走的客人，也可以安撫哭鬧不止的小孩。
教授該課程的宋正宏，專業領域是音響工程，畢業於維也納音樂學院。他說，一般人到酒吧、夜店消費，會覺得音樂很吵、震耳欲聾，「因為這樣的設計最容易激起消費者加點飲料的需求」。他解釋，正常的環境音量約為六十分貝，夜店的音量高達九十五分貝，快速的音樂節奏、強大的音量下，會讓人體的血液循環變快，身體容易產生熱的感覺。「另外，音樂音量大，大家會竭盡所能的嘶吼，口乾舌燥，飲料一下就喝完了。」
酒吧夜店 高分貝讓你猛點飲料
注重換桌率的自助餐，播放什麼音樂比較適合？宋正宏笑說，「選擇進行曲準沒錯！」進行曲能夠營造緊張氛圍，加快一般人吃飯的速度，增加人的飽足感。
餐廳內出現哭鬧不止的小孩，打擾其他用餐者的安寧時，音樂也能即時救援。宋正宏指出，「根據日本的試驗，莫札特第四十號小夜曲具有安穩孩童心情的功效。之前我有位在餐廳打工的學生，就用了這一招，小孩果真安靜多了。」
莫札特第四十號小夜曲 安撫孩子
義大利餐廳絕不可放爵士樂，高級日本料理店播日本偶像團體的流行歌曲更是大忌。
「音樂的不當使用，會影響民眾用餐的感覺。」宋正宏建議，純義大利餐廳可播「我的太陽」、「蘇蘭多」等傳統民謠，「美式」義大利餐廳就可以多放些歌王卡羅素唱的歌劇詠嘆調，「因為電影中的美國義大利黑幫，總是喜歡聆聽歌劇。」他笑著說。
美式熱狗店 就該播放加油樂聲
速食店放音樂也要講究才對味，宋正宏說，如果開設的是一家德國香腸專賣店，適合放的音樂是「波卡舞曲」，但是如果是一家美式的熱狗餐廳，「就應該播送美國棒球場常放的加油樂聲。」
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2007/09/14 07:49
| 音樂跟生活，是什麼關係？一連3天，我們要帶您到世界音樂之都─奧地利首都維也納，去感受真正的音樂。如果你看到維也納人早上看報紙，他第一眼看的，不是國會裡的政黨鬥爭，也不會是血腥的社會新聞，而是皇家劇院今天上演的節目，這是什麼樣的城市，帶您體驗。 |
維也納這個充滿詩意跟生命力的城市，它的靈魂是音樂，如果說，這個世界是一篇樂譜，那麼維也納就是這篇樂譜的中心；音樂之都的美名來自貝多芬、來自莫札特，也來自海頓以及舒伯特。
走在多瑙河畔，這個有7百多年歷史的古老都市，羅馬人在此建都卻消逝在歷史中，但音樂大師留下的足跡，卻沒有隨時間消逝，處處有他們的足跡。
已經矗立1百多年的中央咖啡屋，1876年開始就是作家、藝術家流連的場所，貝多芬曾經在這品嚐咖啡的香醇，舒伯特也在同一個圓拱天花板下，組合他心中的音符。 而在這個充滿大理石雕塑的中央公墓，走到第32A區，貝多芬、莫札特的墓園前，終年少不了鮮花，這裡是世界各地的音樂人，此生必到的朝聖地；音樂、咖啡、華爾滋是維也納的三寶，維也納自然也是音樂人心中的麥加聖地。
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這2天在台灣舉行的國際神經外科醫學會，邀請到一位相當特別的講者，來自日本的野田燎博士，一個只有豐富音樂背景的人，帶給現場的醫師們，他自己發明的「療法」，引發轟動！因為他結合音樂和彈簧床，10幾年來治療了120位腦傷病患，原本幾乎是植物人狀態，有的開口講話，也有的還會開口唱歌。
讓重度腦傷病患坐在彈簧床上彈跳，一邊聽音樂，這，是治療！1個禮拜後，病患的腳可以打節拍，再過半年，病患會想彈吉他，可以說謝謝。
2年後他能唱歌了，這是發生在日本的真實個案，43歲遇上車禍，傷到左腦語言區，原本是「植物人狀態」，恢復成這個樣子。日本醫學博士野田燎：「所有神經科醫師都說『不可能』！」
大阪藝術大學畢業，美國西北大學音樂博士，念音樂出身，卻投入治療，累積了10幾年經驗。野田燎：「High！High！High！就像我們抱嬰兒上下搖晃，嬰兒會停止哭泣，然後會笑，通常10到20歲的時候，許多人才會找到好音樂。」
音樂、振動，刺激腦部多巴胺分泌，而且反應強的幾乎都是病患10幾20歲時愛的音樂，腦外傷、中風、缺氧等患者都接觸過，120個案例6成8出現進步；阪神大地震後，原本只是想撫慰傷者，意外幫助到一個19歲的水腦症病患，能發音、能寫字，獨一無二的音樂治療，從此帶給醫界和病患一個新的契機。
現代論：音樂的確可以左右一個人的情緒和思緒，希望這個研究真的是一個新契機，幫助更多的人。
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(轉載TVBS NEWS)
在國際古典樂界，有個名字最近開始受到矚目，他是8歲的音樂神童「余峻承」，這個小神童他從2歲開始就會彈鋼琴，3歲就開始彈貝多芬的名曲，今年才8歲，已經有多次和交響樂團合奏的經驗，科學家針對這位小神童的腦子，進行科學研究，的確發現有異於常人之處。
8歲的余峻承，能夠憑記憶，彈出40幾首古典樂曲。音樂神童余峻承：「我喜歡特別困難的作品，和老師不許我彈的曲子，因為有太多8度音，老師不許我彈。」
小小的手掌，熟練地在琴鍵上彈奏，他2歲就開始彈鋼琴，3歲就已經能夠彈奏貝多芬的作品，如今，已經和許多交響樂團合奏，被稱為「音樂神童」，余峻承的案例，也引起科學界的好奇。科學家：「天才兒童就是這樣，他們做出了超齡的行為，他們不該從事這麼高深的活動，所以才會讓我們震驚驚喜就像小大人，隱藏在兒童身軀裡。」
掃描了幾十個音樂家的腦部，科學家要找出，音樂家的腦力之謎。科學家：「幾乎沒有任何技術或活動，會佔據大腦這麼多的部分。」
科學家發現音樂家的腦部，就好像是為了音樂演奏量身訂做的，他們發現音樂家的小腦特別發達，人體的小腦負責協調體內幾千條，肌肉纖維的動作；另外，音樂家的腦部另一個發達的地方，就是「胼胝體」，它是連接左腦和右腦的帶狀組織，這也是鋼琴家，身上的重要器官，要協調左右兩邊的身體，能夠同時運動，就要靠發達的「胼胝體」裡面的神經纖維，傳達訊息和溝通。科學家：「我敢說大部分的天才兒童，在音樂上最有天份的孩子，腦部的結構天生就不一樣。」
余峻承令人驚訝的，還有他罕見的天賦，完美的絕對音感。余峻承：「F、E、D、C(大調)，我已經知道了。」
兒子太聰明，所以從6歲起媽媽許海慧就決定，自己在家裡教余峻承。余峻承媽媽許海慧：「他是個求知慾很強的孩子，整天問一大堆問題，不管是不是笨問題，所以這個算式就是，180減去80再除以2，沒錯。」
余峻承：「哈囉，郎朗。」
余峻承花了好幾個月，練了一首二重奏，要來和偶像郎朗來一次四手聯彈。余峻承：「你可以踩這段8度音的踏板嗎？因為我踩不到。」
身為神童，也是古典音樂界的國際巨星，郎朗很能體會，余峻承的處境。郎朗：「原本你是個小神童，長大了以後，所有人都在盯著你，大多數人希望你發展得很好，但有些人希望你就此退步。」
神童之所以迷人，在於與生俱來不同的能力，不過如何把天才延續下去，小神童余峻承，還有很長的路要走。
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新聞轉載自由時報
高雄市音樂藝術表演品質躋身國際舞台，世界首屈一指的交響樂團、音樂大師都陸續在高雄登場。但隨著藝術表演提升，觀眾的水準卻有待加強。關閉行動電話、禁止拍照錄影、禁止中途進離場等基本素養，在卡列拉斯高雄首場演出時意外出現，讓席間觀眾多次搖頭嘆息或是目露兇光制止。
世界三大男高音卡列拉斯此行全國巡迴四縣市，首場高雄的票房達九成八，加上市長陳菊動支預備金二百多萬元提供戶外同步直播，卡列拉斯演唱時深情風采，感動所有觀眾，每首歌曲音符結束剎那，至德堂內與文化中心戶外廣場群眾歡聲雷動。
下半場結束後，安可曲久久無法停止，全體群眾都站起來熱烈鼓掌，甚至於連戶外廣場的群眾也都感動到起立「安可」，卡列拉斯破紀錄唱了六首安可曲，室內散場後，卡列拉斯來到戶外廣場與樂迷互動，戶外群眾一看到大師風采，驚聲尖叫連連、掌聲不斷。
國際音樂大師及交響樂團風采往往令觀眾傾倒，但是整體觀賞藝術表演的素養有待提升。
日前卡列拉斯現場收音轉播的演唱，主辦單位寬宏藝術特別開放前兩首曲子給媒體拍攝，但攝影記者為求畫面清晰，卻將錄音室的隔音窗戶拆下來，結果相機的連拍馬達聲不斷，「喀擦、喀擦」聲此起彼落，引起觀眾連連回頭側目，連連比了多次手勢要求停止；台上的卡列拉斯似乎也聽到相機的連拍聲四起，台下觀眾幾度提心吊膽害怕大師卡列拉斯突然生氣不唱了。
下半場開始，有人竟然忘記關行動電話，結果鈴聲竟在曲子結束時最安靜的時刻響起，立即引起其他觀眾噓聲連連；演出過程中觀眾席還是零星有人離席或是進場。
親身感受卡列拉斯高雄首場演出，鋼琴家劉富美表示，這種會影響到表演者與其他觀賞者情緒的行為，幾乎每次國際級演出都會零星出現，屢屢讓她坐在台下都眼睛冒火，直覺就想在黑暗中揪出「害群之馬」。
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